葡萄鱼

菜系:　　　徽菜
时间:　　　
食材类型:　海鲜河鲜
味道:　　　香酥
适宜季节:　无关
烹调类型:　炒菜

原料:　　
带皮青鱼肉350克、青菜叶4片、鸡蛋一个、咸面包屑75克、葡萄汁100克

做法:　　
鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。