煲汤说难不难，说容易也不容易，要的是耐心与爱心，还有恰当的时间．听着＜美丽心情＞做出的牛肉汤一定更为美味温暖吧．．．

　　做牛肉汤的牛肉，一般人觉得是白奶好（一种比较肥的牛肉），这部分肉做出的汤的确十分浓郁，口感深厚，不过不吃油肉的人就会很抵触，所以呢，我们就改用牛椎肉．牛椎肉其实是种好好吃的肉，它是一长条的（有点象尾巴的形状），只有纯纯的精肉（但口感象里脊肉，不会象嚼蜡）还有就是非常美味的牛筋组成．（怀疑就是牛腩）切的时候也好方便，买来洗干净后，切成比较大的一块块的，因为牛肉很容易缩．不过汤没有油水总不好吃的，可以在炖的时候加食用油，当然味道肯定没有用天然的油肉炖出来的好，但谁让我ＢＦ见不得油肉呢．．．．

　　　牛肉切好后要先出一铺白水，就是把里面残存的血水杂质弄干净的步骤．我们需要两个锅子，一大汤锅水先摆旁边煮热，再把一锅水烧开，投入牛肉，煮出杂质就可以了，时间大约为5分钟。用热水冲干净杂质后，把牛肉放到旁边汤锅的热水中（汤里的肉要好吃，关键就是防止碰了热水再碰冷水，否则就不会酥了，还好现在有热水器，做到这点也不难），加一些黄酒，茴香桂皮之类的香料把火开大到水煮沸腾，然后调小火，用文火慢炖（就是水面小小的翻滚）．做汤最忌讳中途加水，所以一开始水就要加足，如果实在失算，也要加热水，千万不好加冷水，道理同上．

　　盖上盖子，汤先让它炖着．我们来弄弄洋葱和番茄．洋葱两只，一只切切碎（不必在乎形状，反正要烧烂的），然后放到汤里去，另一只切切切好，待用．番茄可以多些，大约6只，要去皮，家里做东西么就是要精致点呀．去皮也很容易，放到热水里烫烫，它的皮自己会裂开，然后就很好撕了，只要注意别烫太久．番茄切成月牙形，一半放到汤里煮，一半待用．

　　做好这些，该上网的上网，该游戏的游戏去吧．汤要煮久一点，最起码煮两个多小时拉．这个时候，洋葱已经化为香味不见踪影，番茄的精华也溶入汤汁．然后呢，我们要起个油锅，把剩下的洋葱和番茄爆香，煸炒到酥熟就可以了，把这些都放进汤里，为的是有些东西可以嚼．最后放盐和味精，喜欢的话，洒一切香菜末，就可享用美味拉～～

　　我很喜欢单喝汤，所以盐放得比较少，真是十分温暖的味道呢，心里和胃里一齐舒服，牛肉汤驱散的不止寒冷，还有孤独啊．．．．．．