给爱吃臭豆腐的朋友看个新闻

拿大便做“食品添加剂”，如此赅人听闻，也算是将中国食品黑幕推至极致
臭闻名的“臭豆腐”，这一回可真是“臭名昭著”了。据深圳晶报报道，深圳十多家臭豆腐制造工厂为增加豆腐的臭味，竟用粪水泡制，做好的豆腐还要用布包好埋在粪堆里。3名工商人员前去查处时当场呕吐，“一人连胆汁也吐了出来”。
　　拿大便做“食品添加剂”，如此赅人听闻，也算是将中国食品黑幕推至极致了吧，恐怕在世界人类食品史上也算是国人的一大“发明”了。真服了这些不良商贩们，让人吐出胆汁的“创举”，需要的绝不仅仅是胆识，更要有过人的想象力。
　有没有哪种动物连大便也吃？有，“狗改不了吃屎”。不过，这些年狗狗们的地位提高了，狗都不吃这些东西了，现在竟给人吃，人的尊严何在？当然，被剥夺人的尊严的，不光是消费者。大家都属同类，用这些食品把同类降格，那不等于承认自己也是“畜生”？

　　吾国其实从古以来就不缺发明创造，真正缺的是德。看看现在，医生缺医德，老师缺师德，家庭缺美德。如果臭豆腐有行业协会，这帮害群之马一定会被指缺乏商业道德。

街边臭豆腐为何臭翻天 疑加入化工原料硫酸亚铁
晨报记者诸达鹤报道记者近日路经虹口区东余杭路时，突然有股恶臭味扑鼻而来，四处寻览“臭源”，原来出自路边一个油炸臭豆腐的摊位。记者凑近细看，未炸过的臭豆腐浸在墨黑的卤汁中，经高温油炸后发出更为刺鼻的恶臭味。记者捏着鼻子问摊主：“臭豆腐在哪进的货？”回答是：“自己做的呗，油炸过还会有啥事。”

　　臭豆腐是营养丰富的豆制食品，无论油炸还是蒸来吃，都别有风味。记者昨天路过杨浦区霍山路、闸北区七浦路等路段上的油炸臭豆腐摊，臭味虽不特别厉害，但总有股令人翻胃的气味，再问摊主未炸过的臭豆腐进货来源时，他们都说是自己做的。

　　国家食品质检中心（上海）食品检验室主任钟全斌向记者介绍说，据上海豆制品地方标准规定，用于制作臭豆腐的臭卤应呈青黑色，而不是墨黑色。臭卤应有辛香料和植物料发酵后的混合香气。路边摊主可能在臭卤中加入了廉价的化工原料硫酸亚铁，它与发酵物作用后，生成的硫化铁便呈墨黑色，并会发出异臭味。

　　记者注意到，最近外地曾报道过异臭的臭豆腐，有的消费者吃后出现了头晕等症状。食用和化工用的硫酸亚铁，两者最大的差异在纯度上，前者加入食品后能补充人体铁元素，而后者加入食品中会产生许多包括重金属在内的对人体有害的杂质。

　　钟全斌提醒说，由于难以测出臭豆腐中的硫酸亚铁究竟是食用的还是化工的，因此消费者不要去购买路边无证摊点上色泽过黑、气味太臭的油炸臭豆腐。
谨防臭豆腐干暗香伤人
臭豆腐干放在油锅里一炸反而是异香诱人、味道鲜美。在太原街头，油炸臭豆腐干的摊点随处可见，许多年轻人，尤其是年轻女性对此小吃更是陶醉不已。

　　“不臭不要钱”是摊主兜售油炸臭豆腐干的口号，可看着那简陋的卫生设施和黑乎乎的臭豆腐干，记者对此食品却怎么也放心不下。据业内人士介绍，臭豆腐干的黑颜色是由于有的不法商贩使用绿矾（粗制硫酸亚铁）处理豆腐干造成的，硫酸亚铁与发酵物作用后生成的硫化铁是黑色的，所以臭豆腐干便变黑了。而发过酵的臭豆腐干含有很多发酵菌、酶和发酵时产生的其他物质，豆腐干中丰富的蛋白质在这些酶和菌的作用下会分解成多种容易被人体吸收的氨基酸，所以臭豆腐干的味道特别鲜美，也富有一定营养。但硫酸亚铁在和这些菌、酶等发酵物接触时会迅速起化学变化，除了生成黑色的硫化铁和其他硫化物外，还会产生许多其他对人体无益甚至有害的化合物。同时，因为含有硫化物，这种黑臭豆腐干吃起来有一股异味。

　　太原市质检所的同志告诉记者，《食品卫生法》没有禁止把纯净的硫酸亚铁作为着色用的食品添加剂，但严格禁止使用作为化工原料的硫酸亚铁。用作化工原料的硫酸亚铁价格比纯净的硫酸亚铁便宜好几成，现在有些不法豆制品生产厂商为了降低成本，把廉价的化工原料硫酸亚铁拿来处理臭豆腐干。由于这种硫酸亚铁含有包括重金属在内的多种有害杂质，会造成食品污染，一些专家早就呼吁，应该禁止生产使用硫酸亚铁着色的臭豆腐干，禁止黑色臭豆腐干上市。

　　有些专家还指出，臭豆腐干在发酵过程中极易被微生物污染，同时霉变的食物含有毒素，易产生致癌物质。因此，希望广大消费者在食用街头油炸臭豆腐干时要三思而后行。