懂得换算

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当前世界谷物（给大多数人提供卡路里）的产量，约为20亿吨/年，这足以养活100亿以谷物为主食的亚洲人。而同样的谷物却只能养活25亿以肉为主食的美国人，因为他们将大部分谷物用来喂养家畜和家禽。据保守估计，生产一斤牛肉需17斤黄豆，250斤马铃薯；饲养一只鸡吃掉的蛋白质是6个人的所需；而肉食转化为卡路里的效率不及谷物的30%。弄明白这中间的换算关系，也就会认同如下的结论：三只牲畜养活世界人口平均不到0.8人。
　　我们的人口绝对数每年都在增加，如果再加上我们拼命在能量金字塔的等级中上移的努力，我们则每年都需增加农田、抽取更多的地下水，而大自然给我们提供的这些资源是有限的。因此，向西方看齐的饮食方式实际上是在减少（或者说浪费）我们的农田面积以及淡水储备，使中国社会发展的瓶颈更趋狭窄。
　　要动物蛋白质，也要卡路里，两者都是我们生命必需的营养。因此，在我们每天的早餐中增加一个馒头，减少一个蛋或一杯奶或一块牛排，不仅照顾了我们的基因，也是“节约中国”一次富有成效的努力。
　　（摘自9月23日《羊城晚报》作者静君）