通用作法是白灼。白灼不是水煮，要先用一两油将葱姜红椒爆出香味，然后加水煮开，再放虾，约5分钟即好。

虾仁是应该去黑线的，河虾整只的做法通常不费那个事。如果是龙虾、明虾一类的你也不怕多花点时间收拾的不是。