香港中文大学研究发现
　　长期吃“清斋”
　　血管可能硬化

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　　（香港新华电）吃素一向被视为健康饮食之道，然而，香港中文大学的一项研究发现，长期吃素，甚至连牛奶、鸡蛋也不吃，会令身体缺乏维生素B12，进而有可能出现血管硬化的情况，患心脏病和中风机会也相应增加。

　　据香港媒体报道，香港中文大学医学院内科及药物治疗学客座教授胡锦生前日表示，香港有5%的人口基于宗教、健康或瘦身等原因长期素食。其中有些人吃得很清淡，鸡蛋和牛奶都不吃，从而造成体内维生素B12的缺乏。

　　他建议素食人士应吃蛋和牛奶，以摄取维生素B12，如基于宗教或其他原因不愿进食蛋和牛奶的话，可每日服食0.5毫克的维生素B12，这样有助于预防心脏病和中风。　　　

　　据胡锦生介绍，维生素B12促进身体新陈代谢。如果人体缺乏维生素B12，会导致身体内的同型高半胱胺酸之水平提高，从而不同程度地损坏血管内膜和令血管外皮加厚，引至血管硬化。一般人同型高半胱胺酸的正常基数低于12微分子，研究显示香港素食人士的同型高半胱胺酸平均是12，最高的甚至达到45。

　　香港中文大学早年曾对100名吃素超过十年的人士进行跟踪研究，当中七成人吃“清斋”，即连鸡蛋、牛奶及乳酪制品都不吃，结果发现四成被访者颈血管内中膜比正常饮食者厚，血压亦较高。研究人员发现，他们血胆固醇虽然偏低，但血管硬化病变的发生率，比非素食人士要高。