凉拌苦瓜 减肥菜凉拌苦瓜怎么做好吃（图）

制作减肥菜凉拌苦瓜的材料：

主料：苦瓜；
辅料：干辣椒；

调料：盐、味精、糖、高汤（凉）、醋。

凉拌苦瓜 减肥菜凉拌苦瓜怎么做好吃做法步骤：

1、将苦瓜洗净后去掉苦瓜籽和絮备用。
2、将干辣椒掰碎，将辣椒籽与辣椒皮大概分开一下备用。
3、将苦瓜顶刀切成0.5公分宽的厚片备用。
4、取一个干净的大碗，将切好的苦瓜用盐抓匀后腌制10分钟左右。
5、将腌好的苦瓜用清水洗干净后再泡到清水中30分钟左右后控干水分备用。
6、将少许盐、味精、糖、高汤、醋调成调料汁备用。
7、将控干水分的苦瓜片与调料汁拌匀备用。
8、锅中做油、4成热时先将辣椒籽炸出香味后再放入辣椒皮炸至微微变色。
9、将辣椒油泼在拌好的苦瓜上兜匀即可。

制作减肥菜凉拌苦瓜的窍门：

1、一定要将苦瓜籽和絮清除干净，否则会影响成品的口味和口感。
2、腌制的过程就是为了将苦瓜的苦汁尽量释放出去，喜欢苦味的朋友腌制时间可以短一些。

凉拌苦瓜的食用功效：

1、苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。
2、苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌。
3、苦瓜还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
4、苦瓜对减肥也能起到很好的疗效。

介绍四种苦瓜的保健食谱：

1、苦瓜拌芹菜：苦瓜、芹菜各150克，芝麻酱、蒜泥各适量。先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可。本菜肴具有凉肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血压患者食用。
2、苦瓜茶：苦瓜1个，绿茶适量。将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴于；将阴干的苦瓜，取下洗净，连同茶切碎，混匀，每取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。此茶具有清热解暑，利尿除烦之功效，适用于中暑发热，口渴烦躁等病症。
3、苦瓜汁：鲜苦瓜500克。先将苦瓜洗净切片，入锅中加水250毫升，煮10分钟左右，瓜熟即可，食瓜饮汁。本汁具有清热明目的功效，适用于肝火上炎，目赤疼痛者饮之。
4、苦瓜泥汁：生苦瓜三条，白糖60克。先将苦瓜洗净，捣烂如泥，加入白糖拌匀，2小时后将水汁挤出，一次性凉饮。此汁具有清热利湿，通窍之功效，适用于湿热上扰而引起的耳聋，耳胀痛，舌红苔黄，小便短赤等病症