一、原料少，模子大，所以薄。
二、可能是打发不够，一定要打硬为止，就是往上一拉，能基本立住不动。打发时注意尽量使用新鸡蛋，用严格分离的蛋清，别混入水和蛋黄，能控制在20度更好。一定要耐心。
三、打发后要快搅拌、快放入模具，别太大动作，免得消泡。
四、别用不沾的模具，会影响蛋糕“向上爬”
五、烤得不熟，烤完后着急从模具中拿出来，造成塌陷，烤完后可以先倒扣，自然凉了后再出模具。
六、要严格按配方、流程制作。