选米：广东本地米或泰国香米，当年新米，最好是马坝油粘、台山大米
洗米：米要头一天洗好，然后加水浸泡一晚
放油：将泡好的米沥干水分，拌入两勺植物油，这样会让粥特别滑。正宗是放花生油，不过我通常选择葵花籽油
落水：不能用冷水，得用开水，水米比例12:1，用大勺子将开水缓缓注入，不要让米和油滚起来
熬粥：放好水大火煮开，持续一分钟后用小火开始熬粥。火的大小要刚刚让水似滚非滚，盖上盖子熬4-10个小时OK