1、买来的卤料炒好后，直接倒砂锅里头。
肉类需要先焯水断生。不用凉水泡，直接扔卤水里头。

2.如果卤水不够，加水要加热水

3、卤水如果还要继续用，那么这些东西得分开卤，不能在原来的卤水里边：
豆制品，海带，猪蹄，这些都有惨痛教训，如果卤完这些东西，再卤其他的东西，一股豆腥味，或者海腥味或者猪脚丫味