日本餐馆　电脑点菜

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[被屏蔽广告]● 符祝慧（摄）

　　预计今后将面对人口减少，劳动力不足，日本饮食业从三年前起，就积极走向IT科技化，想尽办法让电脑代替人力。

　　目前，可看到的是有越来越多的日本饮食店决定废除需要靠侍应生点菜的传统制度。餐馆的桌面上装了一台点菜电脑，让顾客们自行点菜。

　　走进使用电子点菜的日本餐厅，桌面上再也找不到被人客翻了又翻的“菜单”。 就像在火车站内使用的自动发票机一样，顾客们都在银幕上用手指点一点自己喜欢吃的菜，就了事。

　　电脑化点菜系统，除了能够减轻侍应生的工作量外，也更快捷的将菜单传达给厨房。而且，所有点菜记录都会直接传给柜台，到了结账时，收账员也是一点就通，不用花时间按钮，节省了算账时间。

　　日本的“居酒屋”和“烤肉店”是使用电子点菜系统最普及的地方。因为这些店的菜样多，电子菜单却能够有效的为他们规划。 一居酒物负责人说：“居酒屋内的灯光通常都很暗，环境嘈杂，使用电子点菜最大的好处，就是不会出现侍应生看不清楚，听不清楚而点错菜的情况。顾客亲自在电脑上点菜，也按了确认键盘，都是不能赖账的。”

　　光顾烤肉店的一名女顾客说：“以往，靠待应生点菜，为避免中途加菜麻烦，都一下子点了好多好多。最后，吃得撑死了。现在，有了电子菜单，可一边吃，一边点，吃得比较安乐。”

　　有顾客说：“不像用纸做的菜单，电子菜单的内容非常丰富。就像在浏览网页，那上面除了有文字说明，还有精彩动画。一些餐馆，还让顾客写上评语，做为参考。甚至，还说明使用的材料。在吃方面越来越讲究安全，电子菜单包含了顾客所要知道的详细资料。”

　　除了要普及电子菜单，日本的旋转寿司店，近期更展开进一步的大规模自动化，融入IT保鲜度。

　　位于六本木的摩登旋转寿司店，所使用的盘子的底面都装上了看不见的超小型记忆卡。店长告诉本报：“记忆卡上除了有和系统联系的价钱表，还装有计时器。计算搁放的时间长短是它的一个功能。当一盘寿司到了所设定的时间之后，它就会自动被淘汰。吃寿司讲究的就是新鲜。这让人们对旋转寿司的新鲜度有信心。”

　　原来，这家IT寿司店的自动寿司旋转盘并不是永远转不停。当一盘寿司的寿命到了尽头时，它就会被排除。寿司盘会自动翻身，将盘内的过时寿司倒掉，盘子也被机器收回。

　　到了结账时，人们也不用看到服务员在那里数盘子。店员们只用随身带的一把扫描器在盘子周围描了一下，一秒钟后就打印出盘子的数量和价钱。