,其实,关键是看啥鱼,对吧,如果是小即鱼(最好是春天北方开江的),新鲜的,根本啥都不用. <- 中国开发网

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中国开发网: 论坛: 程序员情感CBD: 贴子 43194

furnace：

,其实,关键是看啥鱼,对吧,如果是小即鱼(最好是春天北方开江的),新鲜的,根本啥都不用.

[阅读: 710] 2004-11-08 11:58:27

握手阿,都是大厨阿,准备失业后,开个餐馆,

西方人呢,吃鱼还加一种香料,我不知道中文叫啥,有点茴香的味道.

柠檬去腥是好办法的,加醋,加少了吧,没有用,加多了.那汤就不好喝了.
买个柠檬,切开,挤点水就行了

相关信息:

征求鱼头汤的煮法！诚心征求，请勿BT！谢谢！ (11字) (UnKnow365 [1299] 2004-11-08 19:30)
- 加点点醋。先用油炸一下。加点姜葱。 (空) (pcplayer [439] 2004-11-08 19:40)
  - 油炸的,作鱼汤,是不是有些走味道阿 (空) (furnace [457] 2004-11-08 19:46)
- 大火煮几分中, 换汤(第一遍的鱼头有些脏,我一般都不要),慢火,多加葱,姜,加点醋和柠檬水. (空) (furnace [709] 2004-11-08 19:45)
  - 对，加柠檬是不错的。西方人喜欢加。中国人似乎没加柠檬的习惯。油炸只是轻轻炸一下，千万别炸透。 (空) (pcplayer [516] 2004-11-08 19:52)
    - ,其实,关键是看啥鱼,对吧,如果是小即鱼(最好是春天北方开江的),新鲜的,根本啥都不用. (114字) (furnace [709] 2004-11-08 19:58)
      - 要用 (3字) (李颖 [446] 2004-11-08 20:03)
        老爷们的事情,你小mm,少插嘴. (空) (furnace [465] 2004-11-08 20:04)
      - 我靠，人家都说了是鱼头，你还说鲫鱼。 (76字) (pcplayer [480] 2004-11-08 20:08)
        佩服,.我是吃不到鲫鱼,馋的,嘿嘿,,,,unknow 365, 是啥鱼头? (空) (furnace [475] 2004-11-08 20:13)
        胖鲢头 (空) (UnKnow365 [381] 2004-11-08 21:11)
    - 上次,朋友给我捎了些栗子(生的),把我给愁的,不知道咋作,糖炒,我没有那些器具, (56字) (furnace [585] 2004-11-08 20:03)
      - 水煮就行了 (空) (UnKnow365 [425] 2004-11-08 21:12)
- 各位，主要的是火候！要讲明火力多大，多长时间。谢谢！ (4字) (UnKnow365 [506] 2004-11-08 20:07)
  - 考..炼钢炉的火候吧,也就几秒就好了. (57字) (furnace [475] 2004-11-08 20:10)
    - 汤要白，加奶粉 (34字) (pcplayer [426] 2004-11-08 20:11)
      - 干脆,拿牛奶作鱼头汤,也是独创? (8字) (furnace [456] 2004-11-08 20:14)
      - 佩服,.我是吃不到鲫鱼,馋的,嘿嘿,,,,unknow 365, 是啥鱼头? (空) (空) (furnace [402] 2004-11-08 20:15)
        胖鲢头 (空) (UnKnow365 [0] 今天 21:11) (空) (UnKnow365 [454] 2004-11-08 21:13)
    - 作过，每次都是腥腥的。不好吃！ (空) (UnKnow365 [412] 2004-11-08 21:14)
      - 买个柠檬,加汁 (空) (furnace [363] 2004-11-08 21:16)
        唉！成本又上升了！ (空) (UnKnow365 [363] 2004-11-08 21:27)
        就加一点阿,剩下的作柠檬茶 (空) (furnace [379] 2004-11-08 21:30)
        可我妈妈做的只加了葱姜，味道还很好！ (空) (UnKnow365 [380] 2004-11-08 21:31)
- 喷适量啤酒在洗好的鱼头上泡十余分钟，然后就看你要做什么汤乐。。。 (空) (Yxd [521] 2004-11-08 20:15)
  - 又一大厨 (7字) (furnace [391] 2004-11-08 20:16)
    - 我乱盖的。。。 (空) (Yxd [400] 2004-11-08 20:18)
  - 我一般只做狗肉才加的（在没有加饭酒的时候） (空) (UnKnow365 [421] 2004-11-08 21:15)
- pcplayer,是不是厨师学校,后院的啥门没关紧,你跑出来改行作程序员地.,太可惜阿 (44字) (furnace [608] 2004-11-08 20:20)
- 先大火渚，差不多後小火頓，然後放姜片，蔥花等佐料，最重要的是別忘了河南芝麻純香油！我記得在家時哥哥常這麼做，好吃，太好吃了，口水流出來了。。。。。。。。。。 (6字) (wander [543] 2004-11-08 20:23)
  - 又一大厨 (7字) (furnace [4] 今天 20:16) (27字) (furnace [450] 2004-11-08 20:25)
    - 靠，拿这个做msn的签名了。 (空) (Yxd [467] 2004-11-08 20:28)
      - ...苦不苦,想想长征两万五 (空) (furnace [503] 2004-11-08 20:29)
  - 加香油？蓖麻油行不？ (空) (UnKnow365 [549] 2004-11-08 21:16)
    - 煤油吧 (2字) (李颖 [433] 2004-11-08 21:28)
      - 切！你不知道油价又上涨了！ (空) (UnKnow365 [463] 2004-11-08 21:30)
      - 那還不如用印度神油！ (空) (wander [463] 2004-11-08 21:30)
        看来从此贴开始BT了 (空) (UnKnow365 [392] 2004-11-08 21:34)
        ,听说,你作鱼头,竟然把一锅汤变成了印度神油,你丫发了阿. (空) (furnace [447] 2004-11-08 21:48)
- 最好就是先将鱼用油煎一下,后再用文火慢慢熬着. (11字) (zengr [589] 2004-11-08 21:50)
  - 他要把鱼头,汤变成了印度神油 (空) (furnace [413] 2004-11-08 21:52)
- 哦,鱼头的话先用一些姜葱丝与鱼头混合放置一会,再清蒸就可以了,最后用一些熟油淋上去. (空) (zengr [484] 2004-11-08 21:53)
  - 我说,mm,人家是作汤阿.不是清蒸阿 (空) (furnace [428] 2004-11-08 21:55)
    - 哦. (13字) (zengr [474] 2004-11-08 22:00)
      - 哦. (11字) (furnace [370] 2004-11-08 22:01)
  - 这也是一种吃法 (空) (UnKnow365 [419] 2004-11-09 08:06)

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