海底含砷量高 魷魚體內積毒

　【記者蔡蘊賢報道】砷俗稱砒霜，是有毒的重金屬，事實上以往亦有人服用砒霜自殺。有生化系教授指出，砷乃存在於自然環境當中，珠江三角洲一帶海床的含砷量便較高，故魷魚等魚類亦有機會累積有關的毒素，即使魚類徹底煮熟，亦不能除掉砷毒。

砷存在自然環境中
　城市大學生物及化學系副教授林漢華指出，長期攝入無機砷不但會損害皮膚，導致皮膚角化過度，更會導致慢性肝臟病變，更有證據顯示，飲用含砷的水可令人類皮膚及肺部致癌，而印度和孟加拉一帶，又曾發生居民因飲用含砷的井水，結果導致多人死亡的事件。

　他表示，一般食物生產商應不會在食物中加入砷，但砷存在於自然環境中，加上能溶於水，故水中生物的含砷量一般會較高。而他曾到鄰近本港的珠江三角洲一帶進行調查，結果發現該帶水域海床的砷含量偏高，由於魚類等在海中呼吸和進食海藻等食物，故砷在魚類如魷魚等體內會隨時間積聚，魚產含砷量亦較高。

徹底煮熟不能除掉
　他續說，砷分有機砷和無機砷，當中無機砷的毒素甚高，有機砷則毒性較弱，根據英國及美國等地的研究顯示，魚類和海產的砷含量主要是有機砷。不過，由於未清楚含毒魷魚的產地來源，故市民購買時要提高警覺。他強調，砷是不能透過煮熟而蒸發，即使將魚類徹底煮熟，砷仍會積存在其體內，長期攝入會引致皮膚癌和肺癌等。