微波炉的工作频率是2.4G，一个原因是这个频段是业余频段，可以减少微波炉对其它通信干扰程度；另一个原因是发射效率。

这个频段的微波是分米波，有严重的趋肤效应。在导体上，会产生感应电流，其电场与微波的方向相反，强度相同（忽略导体电阻），所以无法穿透导体，也不能穿透带数毫米直径小孔的导体，而且导体不会发热（没有电阻嘛）。对于绝缘体，不会产生任何的感应电流（假设绝缘体的电阻为无穷大），因此塑料、玻璃等物体可以轻松穿透而不会损耗。

现在看看食物，为什么微波炉强调食物中有水呢？因为这样食物呈现出半导体状态，有一定电阻，能够感应出电流，而强度又不够。造成的现象就是电流在半导体状态流动时会发热，同时因为食物的电阻导致表面感应电流产生的电场不能抵消电磁波，表现为电磁波有一定穿透力。但是这个穿透力和食物中水费有很大关系。

电磁炉也是这样，底下那块金属板并不是良导体，否则也无法工作。另外，纯水在微波炉中也是很难加热的。