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bjwf：

今天试做了川味香肠，挂几天看看结果怎么样。

[阅读: 595] 2011-11-13 00:15:47

昨天去一个意大利小超市买了一些肠衣。今天买了两斤肥瘦相间的猪肉，试做一下。原以为装肉会很麻烦，原来挺容易的，一会儿就都装到肠衣里了，到是切肉切的手酸。

网上现找的做法，肉切成小丁，放盐，花椒粉，辣椒粉，料酒，白酒，扮匀了，装在肠衣里，再放到通风处挂几天就行了。
上图

相关信息:

今天试做了川味香肠，挂几天看看结果怎么样。 (231字) (bjwf [594] 2011-11-13 08:15)
- 另外还做了萝卜牛腩，非常成功，顺便也发个图。 (92字) (bjwf [508] 2011-11-13 08:25)
  - awesome! (空) (Fish [460] 2011-11-16 10:53)
  - 上次你们说了买不锈钢锅的，俺就去超市看了，竟然都500+，啥有铜之类的。加拿大锅贵么？ (空) (summerrose [443] 2011-11-16 11:10)
    - 你要是想煮汤的话，可以买陶罐，我在北京时一直就是用这个。 (219字) (bjwf [567] 2011-11-16 22:42)
      - 14件套，锅盖也算一件啊。这么多锅用不过来把？ (空) (summerrose [395] 2011-11-17 13:56)
        应该不是，加盖就15件了。 (空) (zhong [391] 2011-11-17 17:56)
        哇，你们看得真仔细，锅盖也算。仔细想了一下，中间有个红点的那个锅是单买的，5块还是10块忘记了。 (空) (bjwf [484] 2011-11-17 23:19)
        用得过来，每个都用，就是做一次饭用好几个锅洗起来费事。 (31字) (bjwf [431] 2011-11-17 23:22)
        同时做几个菜？人忙乎的过来么？一个熬汤另一个炒菜还行，其他的我就没法想象列 (空) (summerrose [396] 2011-11-21 14:56)
        最多同时做两个菜，但是会同时煮个东西，比如煮个汤啊，蒸个什么的。 (空) (bjwf [501] 2011-11-22 22:35)
      - 除了高压锅，其余的全加起来快100加元了 (空) (狒狒 [463] 2011-11-18 00:21)
        还行吧，那个高压锅就比其它所有的贵了。 (空) (bjwf [380] 2011-11-18 01:33)
        高压锅不是国内买的么，应该不到200块吧？电饼铛我好想买一个，还想买个电高压锅。可惜我家厨房太小列。。 (空) (summerrose [425] 2011-11-22 15:55)
        还有烤箱，也想要。面包机考虑到味多美就挺好吃的，我就不想要了 (空) (summerrose [480] 2011-11-22 15:57)
        烤箱我们有，租的房子炉子是带大烤箱的，水电都包在房租里，所以我们天天烤。昨天才烤了牛仔骨。 (空) (bjwf [393] 2011-11-22 22:39)
        味多美的面包小心有氢化植物油 (空) (狒狒 [382] 2011-11-23 02:52)
        这个咋办，难道真的自己做？我还特意看了他的配料表，好像比较放心来着，回头再查查。我现在犹豫椰蓉到底是啥东西 (空) (summerrose [474] 2011-11-23 10:44)
        特意查了配料表：小麦粉，硬脂酰乳酸钙，维生素C，水，白砂糖，天然奶油，葡萄干，鸡蛋，奶粉，酵母，食盐 (空) (summerrose [535] 2011-11-24 12:59)
        面包可能好些，原来记得有种类似月饼的小糕点，单独包装的，就是氢化植物油 (空) (狒狒 [552] 2011-11-25 01:41)
        那个高压锅在国内买的，500多。 (空) (bjwf [398] 2011-11-22 22:34)
        你记错了，那一套锅税前90块，税后就100多块了，还有一个是单买的平底锅也是10块多钱呢 (空) (狒狒 [546] 2011-11-23 02:54)
  - 你这萝卜牛腩简直是广东风味估计比较清淡。烧的时候加点酱油、八角、香叶和桂皮，味道会好很多。 (空) (pcplayer [498] 2011-12-01 17:04)
- 还摆了一个大嘴巴的形状，卡卡 (空) (summerrose [379] 2011-11-14 14:56)
- 我看你这手艺,直接在大家拿开中餐馆得了,写代码多浪费你的天赋呀,然后可以雇佣兄弟们去厨房打杂 (空) (lukejee [441] 2011-11-14 15:06)
  - 多谢夸奖，开餐馆还是算了，比写代码累多了。 (空) (bjwf [407] 2011-11-15 00:17)
- nice...... (空) (Fish [446] 2011-11-16 10:52)
- 大家拿的气候适合做香肠。要冷，要干燥。最好是当地熏一下。最好的材料是松树或柏树枝。城里人可以用花生壳和大米，放铁锅里，底下烧火，上面架香肠，盖好密封不要让烟跑出来。 (空) (pcplayer [1490] 2011-12-01 17:03)
  - 熏的事情比较难搞，就不做熏香肠了，直接风干。 (空) (bjwf [413] 2011-12-02 22:50)
    - 熏了味道更好。 (空) (pcplayer [456] 2011-12-03 17:14)

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