[阅读: 584] 2005-04-29 12:53:05
首先,和面成一团,然后那一个干净的盆装半盆水,洗手之后把面团放到盆里揣,一直揣到剩下面筋为止(就是面团变成面筋,这时候水应该已经是白色不透明的了,类似米汤),然后就可以休息了,把盆盖上报纸或盖子,放置阴凉干燥处12-24小时。待12-24小时后,打开盆盖子,就会看到里面已经沉淀分层了,下面是面汤,上面是水,要轻轻的把水到出去,剩下面汤,然后,找平一点的容器,把面汤倒入抹过豆油的容器一层(薄厚以自己吃凉皮口味为准)上锅蒸。。。。(估计十分钟,我不太记得,一会给你找)蒸熟之后取出,就可以切条加调味吃了