清平鸡素有广州第一鸡之称，即便清平饭店已结业多年，老店已经随着下九路的改造而湮灭于历史烟尘，但是仍无损其在广州人心目中的江湖老大地位，甚至人们在带外地朋友漫步在宝华路等老西关地区游览时，都会顺手指指现在已经变成商场的原清平饭店分店旧址，很遗憾地说：瞧，那里曾经有过一只全广州最好吃的鸡！其语气之沉郁简直比得上杨过那套“黯然销魂掌”。我们不断缅怀的结果是，造就了一大批宣称自家鸡是继承了清平正统的餐厅。以下介绍的几家餐厅，就是我们经过一轮明察暗访后确认了其继承了清平鸡血统的，有兴趣的就过来瞧瞧吧。同时也欢迎大家继续搜索城中有清平鸡血脉的店，报料给我们去探访哦。
　　浸鸡白卤水开缸十四年

　　清平鸡：

　　浸鸡白卤水开缸十四年

　　坐镇师傅：第一代清平鸡饭店的江师傅。

　　坐落在杉木栏路的友联饭店，开了十几年，门面小小的称得上残旧，摆的也是旧时特有的大团圆桌。但门庭若市，门口的油鸡档更是络绎不绝排队买鸡的人,时不时还见有人开着靓车来斩料。

　　这么受欢迎，全因这里主打的是广州人最爱的鸡——清平鸡。正点到什么程度？2006年，在广州市经贸委主办的广州十大名鸡评选中，友联菜馆捧回了“清平鸡———广州十大名鸡”的奖牌。在这里负责做白切鸡的是清平鸡饭店的第一代师傅——高级烧卤技师江志明师傅，这里选用的是145天的清远麻鸡，看得到鸡皮上清晰齐整的菱格纹，黄澄油亮。靠近就可以嗅到清平鸡特有的淡淡香料混合鸡香的鲜味。转到鸡PP后面瞄一瞄，屁股翘翘，生蛋位置约半指长，颇为窄身，的确是刚开始生蛋的小母鸡。夹一块瞧瞧，鸡骨带胭脂色，皮爽略带薄薄鸡油，不多，恰好让你感觉到甘香油润。鸡肉结实，胜在不会塞牙缝，而且鸡味不浑浊。浸鸡白卤水

　　江师傅则照足1980年清平饭店的配方调校的，并加入一两种加强鸡味的配料。这缸卤水开业14年来已经浸过几千只鸡，鸡的精华全部在里头。而且为保味道纯正，江师傅每天都对它进行过滤隔走杂质，每月加一次香料，因此这里的清平鸡味道特别纯正。连姜葱蓉都是以鸡汤煮过的，特别有鸡鲜味。