Beta 淀粉状蛋白(Amyloid)是与阿尔氏海默氏症有关的一种蛋白质，一项新研究发现，beta淀粉蛋白质的一个过渡态可能与一大类产生淀粉蛋白质的蛋白质拥有共同的毒性机理。这项研究提供了更多的证据表明，产生淀粉蛋白的蛋白质的过渡态或“不溶性低聚体过渡态”，而不是非溶性纤维的可见积累，是淀粉蛋白质的主要的性毒物质。研究人员在阿尔氏海默症早期患者死后的大脑中找到了Beta淀粉蛋白质的过渡态。因为过渡态和淀粉斑在死去患者的大脑中有独特的分布，作者指出Beta淀粉蛋白质过渡态的沉积可能代表了与阿尔氏海默氏症有关的大脑的早期变化。美国加州大学尔文分校的Rakez Kayed和同事使一个抗体的量增加，来抑止一系列过渡态蛋白质的毒性，他们说：“这一发现对我们认识淀粉蛋白质的致病机理是一个重大的进展。”

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你的第二点：非转基因植物也可能有毒。

没错，自然界有毒的植物多着呢。问题是，作为人类粮食的植物，人类已经吃了几万年了，就算有毒，也已经进化到适应了，或者适者生存，适应不了的人已经死光了。所以，现代人对于已经吃了几万年的食物，应该是视作可靠的。

而转基因植物，它是否会产生出一些我们的身体还适应的物质，有待长期实验才能知道。我前面用反应停那个药的例子已经说得很清楚了。麻烦你回头仔细拜读学习。