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中国开发网: 论坛: 美食天地ORG: 贴子 919787

我是多种方法都用，首先鱼收拾完了，先用纸把鱼外表面擦擦，之后弄点盐抹抹

[阅读: 672] 2013-01-06 01:19:54

等会以后在面袋子里头沾粘
下锅前按照老狼的方法先锅烧热会

结果就是一定不会粘。

昨天又买一条黄花，但有如下问题：

1、虽然肚子大，但却是个公的，木有鱼籽！！！
2、鱼买大了，放锅里放不下，鱼尾巴在锅外头，总担心不熟
3、鱼鳍都可以剪，但尾巴不能剪，剪掉以后鱼拿不住

相关信息:

俺最近也有所得。会做鱼了，主要是不粘锅，卡卡 (198字) (summerrose [643] 2012-12-03 03:22)
- 嗯，把鱼擦干，粘点粉面子是一种办法，另外，摸点鸡蛋液什么的也行，不过，最简单和专业的做法是热锅凉油 (31字) (bjwf [832] 2012-12-03 04:07)
  - 今晚试下。锅不能等烧红了吧？ (空) (summerrose [655] 2012-12-03 04:27)
    - 具体多热我也不知道，反正烧一会儿感觉比较热了就行 (空) (bjwf [641] 2012-12-03 05:37)
  - 不需要粘面粉，晾干一点就直接扔油里煎好了，我也没用过凉油，毛衣好好的，不会掉的，别急着翻。 (空) (烟灰缸 [632] 2012-12-14 06:32)
- 最近收拾鱼也有心得，其利卡拉，很有快感，以前咋就不敢呢。但昨天俺剪开肚皮 (35字) (summerrose [642] 2012-12-03 04:28)
  - 我们这都是买的时候让人收拾了，看他们的手法才叫其利卡拉，一条鱼几秒钟就进袋子完事了 (空) (有狐 [643] 2013-01-01 15:37)
    - 卖的人刮鱼鳞不干净。 (空) (zhong [658] 2013-01-01 16:37)
- 晕，我不放面粉不擦干也不糊啊，哦对，就是老狼说的那个方法 (93字) (有狐 [638] 2013-01-01 15:36)
  - 擦干点可以防止溅油，不过我比较懒，所以手上经常被溅个泡泡 (空) (有狐 [544] 2013-01-01 15:40)
    - 我是多种方法都用，首先鱼收拾完了，先用纸把鱼外表面擦擦，之后弄点盐抹抹 (144字) (summerrose [671] 2013-01-06 01:19)
      - 换大锅 (空) (bjwf [593] 2013-01-06 03:44)
        我想到是以后买小点的鱼，说不定有鱼籽，那大肚子没有鱼籽实在是太闹心了 (空) (summerrose [646] 2013-01-06 04:01)
        现在不是产籽的季节吧。 (空) (zhong [609] 2013-01-06 07:36)
        难道原因是这个？前几个星期买的就是有籽的。个头比这个小多了，而且蒜瓣肉，这次这个不仅没籽，而且肉黏黏的，不好吃 (空) (summerrose [605] 2013-01-07 02:17)
      - 切段也是可以的 (空) (有狐 [610] 2013-01-06 15:32)
        有道理，翻面的时候会有影响么？ (空) (summerrose [608] 2013-01-07 03:56)
        有影响，切成几段就要翻几段。。。 (空) (有狐 [619] 2013-01-07 12:22)
        翻面对于我来说有点心理压力，总感觉要糊锅，多一段多一份担心。 (空) (summerrose [614] 2013-01-08 01:41)
- 锅底擦干，生姜片擦一遍，鱼洗干净然后用厨房纸吸干内外的水滴，就OK了 (空) (Miracle [609] 2013-01-14 18:37)

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